Permen karet gellan
Nomor CAS:71010-52-1
Alias: kelecogel; gelrit
Kode klasifikasi SSP 20.027; INS 418
Sifat fisik dan kimia: bubuk kering berwarna krem, tanpa rasa dan bau khusus. Ini terurai tanpa meleleh sekitar 150 °C. Ini memiliki ketahanan panas dan asam yang baik dan stabilitas tinggi terhadap enzim. Tidak larut dalam pelarut organik nonpolar, ia membentuk gel setelah pemanasan dan pendinginan dengan adanya ion monovalen atau multivalen. Kompatibilitas dengan permen karet xanthan dan permen karet kacang sophora dapat mengurangi kekerasan gelnya dan meningkatkan elastisitasnya. Ini memiliki histeresis suhu, yaitu suhu gelasi jauh lebih rendah daripada suhu leleh gel. Pseudomonaselodea diinokulasi menjadi karbohidrat dan dibuat dengan fermentasi, penyesuaian pH, klarifikasi, sedimentasi, pengepresan, pengeringan, dan penggilingan.
Dasar toksikologis
(1) LD50: oral akut 5000 mg/kg (BW) pada tikus.
(2) ADI: tidak diperlukan peraturan perundang-undangan (fao/who, 1994).
Standar kualitas
Standar kualitas GB 25535-2010
(1) Suhu dan waktu pengeringan masing-masing adalah 105 °C dan 2,5 jam.
(2) Terbatas pada produk permen karet gellan yang diproses dengan non-etanol.
Aplikasi pengental
GB 2760-2014 menetapkan bahwa itu dapat digunakan dalam jumlah yang sesuai dalam semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) sesuai dengan kebutuhan produksi.
Permen karet gellan tidak larut dalam air dingin, tetapi tersebar dalam air dengan sedikit pengadukan. Ini larut menjadi larutan transparan saat dipanaskan. Setelah dingin, ia membentuk gel transparan dan padat. Dosis umum permen karet gellan biasanya hanya 1/2 hingga 1/3 dari dosis agar-agar dan karagenan. Gel yang dibuat kaya akan jus, memiliki pelepasan rasa yang baik, dan memiliki rasa meleleh di mulut. Permen karet gellan memiliki stabilitas yang baik, tahan asam, dan ketahanan enzim.
Gel yang dibuat sangat stabil bahkan di bawah kondisi memasak dan memanggang bertekanan tinggi, dan juga sangat stabil dalam produk asam, dan kinerjanya adalah yang terbaik dalam kondisi nilai pH 4,0 ~ 7,5. Teksturnya tidak terpengaruh oleh waktu dan suhu selama penyimpanan.
Tag populer: permen karet gellan, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, adat, Antibiotik infeksi gastrointestinal, Kontrol Pemantauan Penerbangan UAV, Menengah untuk berkebun, penyesuaian arah penerbangan pesawat tak berawak, bubuk larut aliansi bubuk larut, Anticoccidial untuk pertanian albatros yang sehat
