Kalium alginat
Baik alginat dan alginat adalah polisakarida yang dipolimerisasi oleh asam aldoat monosakarida. Ada dua jenis utama monosakarida, yaitu - (1 → 4) asam D-mannuronic (m) dan - (1 → 4) asam L-guluronic (g). sebagai - (1 → 4) Asam D-mannuronic adalah monomer.
Alias alginat
kode klasifikasi CNS 20.005; In 402
Sifat fisik dan kimia: serbuk berserat atau granular putih sampai kekuningan, hampir tidak berbau dan tidak berasa, larut dalam air, tidak larut dalam etanol, kloroform, dan eter. Larutan berair bersifat netral, viskositas larutan berair stabil pada pH 6 ~ 9, dan gelasi dapat terbentuk dengan adanya ion valensi tinggi seperti ca2 plus. Ini dapat kompatibel dengan karboksimetil selulosa, protein, gula, pati, dan sebagian besar gusi yang larut dalam air. Alga diperlakukan dengan alkali, ditambahkan dengan asam sulfat untuk mendapatkan asam alginat, dan kemudian ditambahkan dengan kalium karbonat atau kalium hidroksida.
Dasar toksikologi
GRAS:FDA-21CFR 184.1610.
ADI: tidak diperlukan (fao/who, 1994).
Aplikasi pengental
GB 2760-2014 menetapkan bahwa dapat digunakan dalam berbagai makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) sesuai dengan kebutuhan produksi.
Fad/who (1984) menetapkan bahwa dosis dan batasannya adalah: 500mg/kg untuk acar mentimun (digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan kosolven lain); Sup dan sup instan, 3g/kg (digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan natrium alginat);
Makarel kalengan, SCAD, sarden, dan produknya, 20g/kg (hanya berdasarkan sup kalengan, digunakan sendiri atau dalam kombinasi dengan pengental atau bahan pembentuk gel lainnya); Kacang hijau dan kuning kalengan, jagung manis, jamur, asparagus, kacang hijau, dll., 10g/kg (digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pengental lain, dan produk mengandung krim atau minyak lainnya);
Keju kasein (dicampur dengan krim), 5g/kg (digunakan sendiri atau dalam kombinasi dengan stabilisator dan pembawa lainnya); Keju krim, 5g/kg (digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pengental lainnya); Krim, 5g/kg (digunakan sendiri atau dalam kombinasi dengan pengental atau pengubah lainnya, hanya untuk krim kocok yang dipasteurisasi atau krim kocok dan krim yang disterilkan dengan suhu sangat tinggi);
Yoghurt rasa dan produknya yang dipanaskan setelah fermentasi, 5g/kg (digunakan sendiri atau dalam kombinasi dengan bahan penstabil lainnya); Minuman dingin, 10g/kg (dihitung berdasarkan produk akhir, digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pengemulsi, penstabil, dan pengental lainnya).
Penggunaan dan dosis yang ditentukan oleh FDA (1989) adalah: untuk icing permen dan kue kering, 1 persen ; Puding, 0,7 persen ; Buah olahan dan sari buah, 0,25 persen ; Makanan lain tidak boleh digunakan lebih dari 0,01 persen sesuai dengan persyaratan proses. Hal ini tidak cocok untuk digunakan dalam jus buah dan makanan asam.
Tag populer: kalium alginat, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, custom, Biaya premix, premix untuk penggantian, Pemesanan bubuk larut, manajemen sensor penerbangan kendaraan udara, Skalabilitas API, anthelmintik untuk parasit baru
