Agar adalah polisakarida kompleks yang larut dalam air, yang terdiri dari agarosa dan gel agar. Agarosa adalah disakarida yang terdiri dari dua galaktosa. Gel agar mirip dengan agarosa dalam struktur, kecuali dapat disulfatkan.
Dimana: DG adalah - D-galaktopiranosa; Lag adalah 3, 6-dehidrasi- - L-galaktopiranosa; AB adalah agarosa.
Alias: rumput laut, bubuk beku
Kode klasifikasi CNS 20.001; INS 406
Sifat fisik dan kimia adalah tembus cahaya, pita film putih sampai kuning muda, fragmen, partikel atau bubuk, tidak berbau atau sedikit berbau, dan rasanya lengket dan licin; Tidak larut dalam air dingin, larut dalam air mendidih, suhu pemadatan 32 ~ 42 derajat, titik leleh 80 ~ 90 derajat. Bahkan jika konsentrasi agar-agar serendah 1 persen, gel (gel) yang cukup stabil dapat terbentuk. Agar memiliki daya serap air dan kapasitas menahan air yang tinggi.
Ketika agar-agar kering direndam dalam air dingin, ia menyerap air, mengembang dan melunak, dan dapat menyerap lebih dari 20 kali air. Agar memiliki ketahanan asam yang kuat. Itu diekstraksi dari ganggang seperti clidumamansil Lamour dan Gracilaria conferuqides. Ini diperoleh dengan perlakuan awal dengan larutan basa, pencucian dengan air, perebusan dengan larutan asam lemah (atau ekstraksi dengan autoklaf), penyaringan dan penghilangan terak, pemadatan, dehidrasi, pengeringan, dan penghancuran; Atau membekukan gel yang disaring, mencairkannya, lalu mengeringkan dan mengeringkannya.
Dasar toksikologi
LD50: (tikus, oral akut) 16g/kg (BB); (tikus, oral akut) 11g/kg (BB).
ADI: tidak ada peraturan yang diperlukan (fao/who, 1994).
Standar kualitas
Standar kualitas GB 1975-2010
Aplikasi pengental
GB 2760-2014 menetapkan bahwa itu dapat digunakan dalam jumlah yang tepat di semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) sesuai dengan kebutuhan produksi.
Agar digunakan untuk dim sum Barat, sup daging kambing, pie, es krim, yogurt, minuman dingin, produk susu, makanan kesehatan rendah kalori, dll. Agar digunakan dalam produk minuman. Fungsinya untuk menangguhkan zat padat dalam minuman secara merata, tanpa tenggelam, dengan transparansi yang baik, fluiditas yang baik, dan rasa yang halus.
Transparansi dan rasa soft candy berbahan agar-agar, larutan glukosa, dan gula pasir putih jauh lebih baik dibandingkan soft candy lainnya. Penjernih bir menggunakan agar-agar sebagai penjernih tambahan untuk mempercepat dan meningkatkan klarifikasi. Agar dapat menyerap air di usus, memperluas isi usus, merangsang dinding usus, dan membantu memperbaiki sembelit.
Tag populer: agar-agar, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, custom, API untuk respons insiden, perantara yang efisien, Operasi Perangkat Terbang Remote Control, manajemen sensor penerbangan kendaraan udara, perangkat lunak kontrol pesawat tak berawak, pengusiran cacat untuk ternak
