Kitin deacetylated
Nomor CAS:9012-76-4
C56H103N9O39，1526.4539
Alias: kitosan
Sifat fisik dan kimia:
Bahan transparan amorf putih, tidak berasa dan tidak berbau. Kitosan diekstrak dari kitin. Ini tidak larut dalam air, larut dalam asam encer, dan dapat diserap oleh tubuh manusia. Kitosan adalah turunan utama dari kitin. Struktur kimianya adalah polimer polisakarida alkali molekul tinggi dengan kation, dan memiliki sifat fisik dan kimia yang unik serta fungsi aktivasi biologis. Larut dalam asam encer dengan ph<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
Bahan baku utama untuk persiapan kitosan berasal dari kulit udang dan cangkang kepiting yang dibuang oleh pabrik pengolahan air, dan komponen utamanya adalah kalsium karbonat, protein, dan kitin (sekitar 20%). Proses penyusunan kitosan dari kulit udang dan kepiting sebenarnya adalah proses dekalsifikasi, deproteinisasi, dekolorisasi, dan deasetilasi.
Aplikasi Pengental Aplikasi, agen pelapis
GB 2760-2014 menetapkan bahwa dosis maksimum ham gaya barat (ham asap, asap, dan kukus) dan sosis daging adalah 6,0g/kg.
Molekul kitosan bermuatan positif dan berinteraksi dengan elektrolit anionik bermuatan negatif dalam jus buah atau anggur, sehingga menghancurkan struktur koloid yang memainkan peran stabilisasi. Setelah penyaringan, jus buah atau anggur diklarifikasi. Untuk dosis referensi dalam pengolahan makanan, jika kitosan digunakan untuk memperjelas jus buah kiwi, dosis maksimum kitosan adalah 0,5g/l, nilai pH optimal adalah 3 ~ 3,5, dan suhu optimal adalah 40 ~ 60 °C.
Dalam kondisi ini, tingkat klarifikasi jus buah kiwi lebih dari 95%, dan komponen nutrisi tidak hilang. Banyak jus buah dan sayuran asam dan mengandung lebih banyak asam organik. Kitosan dapat bergabung dengan asam organik untuk membentuk garam. Tambahkan kitosan ke jus buah dan sayuran, campur dan aduk, lalu saring untuk menghilangkan asam.
Karena ada banyak asam lemak tak jenuh dalam produk daging, mereka mudah teroksidasi dan rusak, yang memperpendek umur simpan produk daging. Karena itu, antioksidan harus ditambahkan. Kitosan sebagai antioksidan baru telah membuat kemajuan pesat. Kitosan banyak digunakan dalam pengawetan buah-buahan dan sayuran, daging, dan telur.
Tag populer: kitin deacetylated, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, kustom, Aditif makanan, Pakan pengawet, Aditif strategi seminar pakan, Aditif manajemen permintaan pakan, Anticoccidial unggas, Aditif sirup jagung fruktosa tinggi
