Ester poligliserol dari asam lemak
Sifat fisik dan kimia
Ester poligliserol dari asam lemak berwarna kuning semi padat seperti lilin, tahan asam kuat, dan tidak larut dalam air, tetapi dapat terdispersi dalam air dan larut dalam pelarut organik atau minyak seperti etanol. Nilai penyabunan adalah 91mgkoh / g, nilai hidroksil adalah 457, nilai HLB adalah 11,3. Sifat hidrofiliknya bagus, mirip dengan Tween 80. Di bawah kondisi asam 120 derajat, ia masih memiliki efek pengemulsi dan penstabil yang unik. Heksapoligliserol disintesis dengan dehidrasi dan kondensasi gliserol di bawah suhu tinggi, dan kemudian diesterifikasi dengan asam stearat dan dihilangkan warna dan dipisahkan.
Dasar toksikologi
LD50: 20g / kg (BB) (tikus, oral akut).
ADI: 0 ~ 25mg / kg (asam lemak poligliserida, FAO / WHO, 1994).
GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Aplikasi
Emulsifier, stabilizer, pengental, dan agen anti-caking
GB {{0}} menetapkan: susu olahan, susu bubuk olahan dan krim bubuk olahan, krim (krim ringan) dan analognya, minyak sayur (hanya untuk minyak goreng), minuman beku (kecuali 0 3.04 es yang dapat dimakan), kacang dan biji-bijian yang dimasak (hanya untuk menggoreng kacang dan biji-bijian), produk kakao, cokelat dan produk cokelat (termasuk cokelat dan produk pengganti mentega kakao), adonan (seperti adonan untuk ikan dan unggas), bubuk pembungkus, bubuk penggorengan Sereal siap makan, termasuk gandum gulung (irisan), produk tepung beras instan, makanan panggang, bumbu (hanya untuk makanan yang diperluas), bumbu komposit padat, bumbu komposit setengah padat, minuman (kecuali 14.01 air minum dalam kemasan), agar-agar (jika digunakan untuk agar-agar bubuk, tingkatkan jumlah penggunaan sesuai dengan kelipatan pencampuran), dan makanan yang diperluas, dengan jumlah penggunaan maksimum 10.0g/kg. Untuk lemak, minyak, dan produk lemak emulsi (kecuali 02.01.01.01 minyak sayur), dosis maksimum adalah 20.0g/kg. Permen, dosis maksimum adalah 5.0g/kg.
Ketika ditambahkan ke es krim, komponennya dapat dicampur secara merata untuk membentuk struktur pori halus, dengan tingkat ekspansi yang besar, rasa lembut dan pelumas, dan tidak mudah meleleh; Menambahkan mie instan dapat mempercepat keterbasahan dan permeabilitas air, dan membuat air dengan cepat menembus ke dalam mie, yang nyaman untuk makan; Menambahkan mie ke produk mie dapat meningkatkan kekencangan mie mentah dan meningkatkan elastisitas mie, membuatnya tidak mudah terbakar saat direbus, mengurangi hilangnya pati pada produk jadi, mengurangi viskositas adonan dan meningkatkan rasanya; Menambahkan produk tepung beras dapat membuat permeabilitas air yang baik, meningkatkan putih dan fleksibilitas tepung beras dan meningkatkan rasa;
Ketika ditambahkan ke makanan yang dipanggang, minyak dapat tersebar secara merata di dalam adonan, membuat roti dan kue kering menjadi lembut dan elastis, menghambat pelepasan kelembaban roti dan memperpanjang periode penyimpanan segar; Digunakan dalam permen, dapat mencegah pemisahan krim, kelembaban dan viskositas, dan memiliki efek meningkatkan rasa; Mengambil naik dan turun viskositas dalam coklat untuk mencegah embun beku; Ini dapat digunakan sebagai penstabil untuk minuman yang mengandung protein dan lemak untuk memperpanjang umur simpan; Dalam margarin, mentega dan shortening, dapat mencegah pemisahan minyak dan air, meningkatkan daya oles mentega, dan juga dapat digunakan sebagai penghambat kristalisasi minyak; Menambahkannya ke dalam produk susu dapat meningkatkan kelarutannya secara instan; Menambahkan produk daging seperti sosis, daging makan siang, bakso, isian ikan, dll. dapat mencegah retrogradasi pati dan penuaan bahan pengisi.
Tag populer: ester poligliserol asam lemak, Cina, produsen, pemasok, pabrik, grosir, custom, Kontrol Pemantauan Penerbangan UAV, anthelmintik untuk parasit baru, memberi makan aditif dampak lingkungan, manajemen sensor penerbangan kendaraan udara, Obat parasit usus, API untuk Pemulihan Bencana
